酸梅膏是由山楂和乌梅为主要原料制成的浓缩饮料，所以稀释8-10倍后应该有柔和的山楂酸、香味和浓郁的梅子回味，这是较直接的判定方法。酸梅膏厂家了解到这是因为酸梅膏的味道主要是由其中山楂和乌梅的含量决定的。就如在家里做汤一样，勾芡可使汤变浓，但里面的内容并没有改变，所以不要看表面的浓度，而是通过嗅和品尝味道。另外，山楂和乌梅中含有类黄酮等活性物质，所以摇晃时会产生很多细密的浅色泡沫，而且长时间不会消失。所以泡沫多说明山楂和乌梅的活性成分含量高，就如榨果汁时会产生很多泡沫一样。最后，品质好的酸梅膏用冰水一冲即溶化，而不需要搅拌。

真酸梅膏喝起来有明显山楂香味和梅子的余味。

最后要说明的是，正规厂家生产的酸梅膏的相对密度（也就是消费者感觉到的浓度）是标准的，是在25℃温度下测定的，在温度较高时相对密度会稍微变小，显得没有低温时稠是正常现象。